El restaurante AlmaMater, es una joya de la alta cocina, que se encuentra en la hermosa ciudad de Murcia, y que recientemente obtuvo una estrella Michelin, en noviembre de 2022. El chef Juan Guillamón es precisamente la mente pensante detrás de este proyecto, que ofrece una experiencia gastronómica excepcional a sus huéspedes. La pasión de Guillamón por la gastronomía se encendió mientras trabajaba en el Museo de Historia Natural de Londres, y adquirió experiencia de reconocidos profesionales, en distinguidos restaurantes de España, antes de crear AlmaMater en 2019. El menú de AlmaMater combina la tradición murciana con un enfoque moderno y vanguardista, destacando sabores locales e influencias internacionales. El restaurante ofrece un ambiente elegante y acogedor, donde el diseño moderno se mezcla armoniosamente con elementos rústicos y tradicionales. La meticulosa atención al detalle es evidente en cada rincón del restaurante, creando el ambiente perfecto para saborear una comida excepcional.

El menú degustación de AlmaMater es una excelente opción para aquellos que buscan experimentar la esencia culinaria de Guillamón en un viaje gastronómico completo. Destacan la ensalada murciana con anguila ahumada, la zamburiña curada en kombu, el bogavante con emulsión de sus cabezas y la farinata de setas y frutos rojos. Los principales incluyen un pescado del día sobre infusión de coco y hoja de limonero y lomo de corzo con setas y frutos rojos. Para el postre, las fresas con crema madame y remolacha y el chocolate con torta de “recao” y toffee salado son opciones que no se pueden perder. Además, los snacks incluyen una arepa de costilla de chato y hierbabuena y una gyoza “umami” de cordero segureño. Con una selección cuidadosamente elegida de platos y atención al detalle en cada presentación, el menú degustación del restaurante AlmaMater es una experiencia gastronómica única e inolvidable en la ciudad de Murcia.