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Elena Arzak en Círculo Fusión, en el Círculo de Bellas Artes.

Encantado de poder hablar, con la considerada, mejor chef mujer del mundo, mujeres que hacen de su pasión, su éxito. En el caso de Elena, se mezclan muchos factores, sin duda, su educación nadie la puede rebatir, ha tenido la suerte de formarse en alguna de las mejores escuelas de hostelería, y posteriormente, en algunos de los mejores restaurantes. La fama de su padre, le precede allá donde va, lo que la abre puertas para poder estar en los eventos más importante del mundo, pero le ha complicado el poder crearse su propio nombre, el que se reconozca su trabajo. Por otra parte, su marca, siempre estará vinculada a la de su padre y al restaurante que lleva su apellido, cuarta generación y el triestrella Michelin más longevo de nuestro país. Aun así, Elena, cuando la pregunto por el futuro, dice que eso es precisamente lo que quiere, quedarse en el restaurante familiar.

Arzak es el sueño de muchos, es la historia de una familia que ha sabido cuidar su casa, su producto y su clientela. Abanderados de la nueva cocina vasca, Juan Mari Arzak, fue junto a Ferran Adrià, uno de los principales responsables de la transformación de la cocina vasca, de la creación de lo que conocemos ahora como cocina creativa o la alta cocina. Además, ellos consiguieron una repercusión internacional de su trabajo y un amplio reconocimiento nacional por lo que estaban haciendo.

Elena Arzak, por su parte, ha hecho mucho, actualmente es quien lleva las riendas de la marca Arzak, no solo en el restaurante de San Sebastián, si no, alrededor del mundo con eventos y conferencias. Una de las partes más interesantes para mi, son las que comienzan a relacionar el arte y la gastronomía. De repente, parece que pasados unos años, Círculo Fusión va cobrando sentido, entre otras razones, porque la propia sociedad y nuestra manera de entender las cosas va cambiando, ahora mismo, cada vez entendemos mejor la alta cocina y de hecho, también empezamos a entender el concepto de innovación y vanguardia, de cómo se relacionan en entendimiento y manera de ejecutar, en las tres disciplinas que tratamos, gastronomía, música y arte. Al final, el nexo que une las tres materias tiene mucha relación, empezamos a descubrir algo más acerca del entendimiento de la vanguardia, de su gestión y pautas. En el caso de Elena, son muy claros sus pasos y aunque no siempre es fácil poner palabras a nuestros pensamientos, sobre todo cuando nos referimos a procesos creativos, ella cada vez lo tiene más claro. ¡Pulsa Play y escucha!

 

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