Noticias
Las tendencias culturales de fusión de alimentos son una oportunidad para aumentar la demanda
Un representante del mercado de la Federación de Exportación de Carne de EE. UU. dice que la organización se está inclinando hacia los sabores culinarios para ayudar a aumentar la demanda de carne de res y cerdo de EE. UU.
Gerardo Rodríguez dice que las tendencias culturales de fusión de alimentos han sido un gran éxito. “En la gastronomía asiática se come ramen, por ejemplo”, afirma. “Luego, en México, usamos la papada de cerdo en el estuche para hacer el recorrido del maestro. Entonces, los juntamos y desarrollamos este producto dirigido por maestros con drama y chicha-ramen”.
Le dice a Brownfield que México se está convirtiendo en algo más que un simple mercado de jamón. “¿Cómo podemos vender proteína de cerdo con valor añadido en las tiendas de conveniencia?”, pregunta. “¿Cómo podemos facilitar que la gente compre proteínas?”
Rodríguez dice que USMEF también está diversificando la demanda de cortes de carne de res del país. “México es grande en el consumo de fajitas y las faldas en los intereses de precios de las mismas”, afirma. “¿Y cómo podemos lograr que venga del suelo? ¿Es esto posible? Bueno, ese es precisamente el tipo de productos que estamos desarrollando en el mercado”.
México es actualmente el principal mercado para la carne de cerdo estadounidense, y en septiembre fue el principal mercado en volumen para la carne vacuna estadounidense.
AUDIO: Gerardo Rodríguez, Federación de Exportaciones de Carne de EE.UU.