SiAH: El Arte del Vino Blanco Gallego con Crianza en Foudre desde el Ribeiro
Desde el corazón de la D.O. Ribeiro, en las laderas soleadas de Leiro y Beade (Ourense), nace SiAH, un vino blanco gallego de autor que une tradición, innovación y una clara apuesta por la excelencia. Este proyecto familiar está liderado por la enóloga Isabel Salgado, referente en el mundo vitivinícola con más de 28 años de experiencia, especialmente en la D.O. Rías Baixas.
SiAH representa una forma elegante y auténtica de reinterpretar las variedades blancas autóctonas gallegas: Treixadura, Godello y Albariño, cultivadas en viñedos privilegiados sobre suelos graníticos —conocidos como sábrego— que aportan frescura, mineralidad y complejidad al vino.
🍇 Ribeiro: origen, suelo y clima excepcionales
La comarca del Ribeiro se beneficia de un microclima único donde confluyen influencias mediterráneas y atlánticas, con protección natural de las montañas. Esto permite grandes diferencias térmicas entre el día y la noche, favoreciendo una maduración equilibrada de la uva.
Los suelos predominantes, fruto de la descomposición del granito, son franco-arenosos y de buen drenaje, ideales para la producción de vinos blancos aromáticos, estructurados y longevos. En zonas como Beade y Gomariz, las vides crecen en bancales bien orientados y ventilados, conducidas en espaldera y podadas en Guyot.
Elaboración artesana con crianza en Foudre
SiAH es el resultado de un proceso meticuloso y respetuoso con la materia prima:
- Vendimia manual de uva entera, sin despalillado.
- Prensado suave con nieve carbónica para preservar los aromas más delicados.
- Fermentación alcohólica en Foudre de roble francés (20 Hl) y barricas de 5 Hl, con temperatura controlada entre 14-16 ºC.
- Crianza sobre lías finas durante 9 meses, con batonage periódico, lo que aporta al vino volumen, untuosidad y una textura sedosa.
- Filtrado suave y embotellado en agosto de 2024.
Cata de SiAH 2023
- Vista: Amarillo pajizo, limpio y brillante.
- Nariz: Aromas complejos de fruta madura (manzana), flor blanca, notas tostadas y especiadas provenientes de la madera, y un sutil fondo de panadería.
- Boca: Entrada amable, acidez equilibrada, untuoso y largo en boca. Un vino con carácter, persistencia y mucha elegancia.
Un vino de guarda y de mesa
Con un grado alcohólico del 13%, SiAH tiene un potencial de guarda de hasta 5 años. Se recomienda servir entre 10 y 12 ºC, ideal para maridar con mariscos, pescados grasos, cocina asiática o platos con salsas cremosas.
Proyecto familiar, visión global
SiAH no es solo un vino, es un concepto. Es el reflejo de una tierra, de una mujer con visión enológica clara y de un equipo que cuida cada botella como una obra de arte. Es una propuesta diferente dentro del panorama gallego, que apuesta por la alta gama y el respeto por la autenticidad varietal.
SiAH es Galicia en estado puro, en versión blanca, compleja y fascinante.