Celebona, la firma riojana que une tradición familiar e innovación gastronómica, presenta Trasmoche, un espumoso de pera edición limitada elaborado con peras Conferencia de la finca de Albelda de Iregua. Una revolución sutil y elegante en el mundo de los espumosos.
Desde el corazón de La Rioja, tierra de vinos y sabores con historia, nace una joya enológica que va más allá de lo convencional. Se trata de Trasmoche, el último lanzamiento de Celebona, una bodega familiar que apuesta por transformar el fruto más emblemático de su tierra —la pera Conferencia riojana— en una experiencia burbujeante única.
Trasmoche es un espumoso de edición limitada, con solo 12.927 botellas numeradas, elaborado mediante el tradicional método champenoise, el mismo que se emplea para crear los grandes champagnes. Esta técnica permite una segunda fermentación en botella, originando una burbuja fina y persistente que acaricia el paladar, mientras el contacto prolongado con las lías enriquece el perfil aromático y gustativo del producto.
En nariz, Trasmoche despliega aromas intensos a pera fresca, con matices florales y una delicada mineralidad. En boca, sorprende por su equilibrio: una fina aguja, buena estructura, acidez viva y un final refrescante que lo convierte en el acompañante ideal tanto para aperitivos como para maridar con platos ligeros, quesos, pescados o postres.
Este lanzamiento no solo supone una novedad enológica, sino también un homenaje a la tradición riojana y al legado familiar de Celebona. La empresa está dirigida por Alejandro Rituerto y María Ulecia, quienes continúan la herencia de los abuelos Celedonio y Bona, fundadores de una carnicería y panadería que marcaron los primeros pasos de la familia en el mundo de la alimentación.
Con el apoyo de sus hijos, León y Marcelo, Celebona ha evolucionado hacia una propuesta gourmet innovadora y con identidad, desarrollando una línea de productos singulares, con las peras de su propia finca como eje central. Trasmoche representa el punto de encuentro entre el respeto por la tierra, la excelencia técnica y el deseo de ofrecer una experiencia diferente al paladar.
Trasmoche es más que un espumoso de pera: es una nueva forma de entender la tradición, una reinterpretación fresca, elegante y riojana de la celebración.